这句话是一种抒情的表达，可以理解为：每当遇见美好的景色，就会回忆起往昔的欢乐时光。其中，“一与清景遇”是指遇到美好的景色，如春天的花开，秋天的叶落等自然景观；“每忆平生欢”是指每当遇见美好景色，就会回想起曾经与亲朋好友度过的欢乐时光。这句话表达了诗人对过去美好时光的怀念之情，以及对生活中美好事物的欣赏。
一与清景遇每忆平生欢出自《秋夜》是唐代韦应物的作品。全文:暗窗凉叶动，秋天寝席单。忧人半夜起，明月在林端。
一与清景遇，每忆平生欢。如何方恻怆，披衣露更寒。。
与清景遇，每忆平生欢。表达了诗人的秋思。